Cocada Americana

Ingredientes:

Creme de baunilha

• .Uma lata de leite condensado
• .Duas gemas
• .Um coco fresco ralado
• .Uma colher de chá de essência de baunilha

Creme de chocolate

• .Uma lata de creme de leite
• .Uma xícara de chá de achocolatado
• .Meia colher de sopa de manteiga

Suspiro

• .Três claras
• .Uma pitada de sal
• .Seis colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Creme de baunilha

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole.Coloque no refratário e reserve.

Creme de chocolate

Em uma panela misture o creme de leite sem soro, com o chocolate e a manteiga, leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver, despeje sobre a cocada e reserve.

Suspiro

.Bata as claras em neve com o sal,e acrescente o açúcar aos poucos,bata mais até formar um suspiro. Despeje sobre o creme de chocolate e leve ao forno para dourar o suspiro aproximadamente durante dez minutos, sirva gelado.

Alfajor

Ingredientes:
Para a massa::

• 100 g de margarina
• 2 ovos
• 1 xícara, quase cheia de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras de maisena
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para a recheio::

• 1 lata de leite condensado cozido ou
• 1 lata de doce de leite

Para a cobertura::

• Chocolate derretido

Preparo:

Para a massa:

1. Junte a manteiga, os ovos e o açúcar
2. Bata na batedeira
3. Reserve
4. Misturar a farinha, o fermento e o chocolate
5. Faça uma cova no centro
6. Jogue o creme reservado nessa cova
7. Misture a massa com as pontas dos dedos até que solte das mãos
8. Esticar a massa e cortar no formato dos alfajores
9. Colocar em uma forma untada e levar ao forno por aproximadamente 8 minutos ou até dourar
10. Separe os biscoitos em pares e recheie com o doce de leite ou leite condensado cozido
11. Cubra com o chocolate derretido e leve à geladeira por aproximadamente 3 minutos para endurecer a cobertura

Sobremesa de coco queimado

Ingrediente:

• 1 lata de leite condensado
• 600 ml de leite
• 1 colher de amido de milho
• 2 ovos
• 50 g de coco queimado
• 1 lata creme de leite (sem soro)
• 4 colheres açúcar refinado

Preparo:

1. No liquidificador bata o leite condensado, 600ml de leite, uma colher de amido de milho e duas gemas (reserve as claras)
2. Leve ao fogo em uma panela mexendo sempre até engrossar e ferver um pouco
3. Coloque em um pirex grande ou espere esfriar um pouco um pouco e coloque em potinhos
4. Espalhe o coco queimado por cima e espere esfriar
5. Bata as duas claras até formar picos, adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ainda ligada
6. Bata por mais 2 minutos e desligue a batedeira
7. Adicione o creme de leite e apenas misture para ficar homogêneo (não bater)
8. Espalhe sobre o coco queimado formando a terceira camada da sobremesa
9. Para decorar espalhe um pouco mais de coco ralado por cima
10. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Bolinho de banana

Ingredientes:

• 6 bananas prata ou 4 bananas nanicas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Açúcar e canela para polvilhar

Prepara:

1. Amasse as bananas com um garfo, misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea
2. Se ficar dura coloque leite e misture novamente
3. Frite às colheradas em óleo quente e escorra em papel toalha
4. Polvilhe o açúcar e a canela a gosto e sirva.

Pudim sem ir ao fogo

ingredientes:

• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata medida (leite condensado) de leite de vaca
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de 200ml de leite de coco
• 2 caixinhas de Maria-mole (usei o sabor coco queimado, entretanto, fica ao seu critério outro sabor)

Preparo:

1. Com o leite quente, dissolver as caixinhas da maria-mole (reserve)
2. Colocar então todos os ingredientes no liquidificador e bater bem
3. Colocar em forma caramelizada e levar a geladeira por algumas horas até dar consistência
4. Desenformar e sevir geladinho
5. Nota: Usei a calda comprada pronta, entretanto, você se preferir pode fazer em casa

Informações Adicionais
1. Dica para a calda: 2 xícaras de açúcar, em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho.
   Em seguida, 1/2 xícara de água bem quente (e cuidado porque nessa hora espirra), mexa e deixe lá, descansando um pouco enquanto você bate o pudim.

Espera marido

Ingredientes:

• 1 lata de Leite Moça
• - 1 vez a mesma medida de leite
• - 6 cravos da índia
• - 1 pau de canela
• - 3 ovos
• - 3 gemas
• - canela em pó para polvilhar

Preparo:

1. Leve ao fogo o Leite Moça, o leite, os cravos-da-índia,


2. a canela e deixe ferver


3. Bata ligeiramente os ovos e as gemas


4. Despeje no leite fervente


5. Deixe no fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, para que os pedaços não fiquem muito pequenos, até adquirir' consistência de doce de colher


6. Retire do fogo e despeje numa compoteira


7. Polvilhe com a canela em pó.

Pudim de café

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Preparo:

Caramelize a forma, espalhe e deixe reservado. Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Mas não se esqueça que o café tem que ser solúvel. Bata tudo e coloque na forma de pudim. Cozinhe em banho-maria por 1 hora e coloque para esfriar na geladeira por mais 3 horas.

Dicas:Para deixar o seu pudim bonito, é só enfeitar com folhas de hortelã e e cerejas.

Pudim de ameixa

Ingrediente para caramelizar:

• 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de ameixa-preta picada
• 3 colheres (sopa) de licor de cacau

preparo:

Derreta o açúcar até obter um tom dourado e caramelize uma fôrma para pudim. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, metade da ameixa picada e o licor de cacau. Junte o restante da ameixa, misturando bem, sem bater. Despeje na fôrma caramelizada, tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria, na panela de pressão. Cozinhe por 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.

Doce de Leite

Ingredientes:

• 1 kl de açucar refinado
• 150ml de agua
• 1 lata de leite em pó
• 1 pacote de coco ralado

Preparo:

coloque na panela o açucar com a agua,

vai mexendo até ferver.

coloque o leite em pó com o coco até dar o ponto de descolar da panela.

coloque em uma forma untada, e corte em pedaços.

uma delicia aproveite.

Pudim de tapioca com leite condensado

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
• 200 g de coco fresco ralado
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Preparo:

Pudim

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Bata até ficar tudo muito bem misturado. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar.

Calda

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

Tiramisù à moda Brasileira

Ingredientes:

• Creme:
• 5 gemas
• 150 g de açúcar
• 5 g de gelatina sem sabor (cerca de 1 colher de sobremesa)
• 300 g de cream cheese (no tiramisù original italiano se usa queijo mascarpone, que é mais difícil de trabalhar e custa caro)
• 250 g de creme de leite fresco (nata)
• Calda:
• 200 g de açúcar
• 200 g de água
• 30 g de café instantâneo
• 40 ml de licor de chocolate (na receita original a calda é feita com vinho Marsala)
• Montagem:
• 1 pacote de biscoito champagne
• Cacau em pó para polvilhar

Preparo:

Calda:
1. Leve os ingredientes ao fogo até ferver
2. Deixe esfriar e leve à geladeira enquanto prepara o creme

Creme:
1. Em uma panela coloque o açúcar e um pouco de água para umedecer
2. Leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (121°C), passando um pincel molhado nas bordas da panela para que não queime
3. Bata as gemas
4. Adicione aos poucos a calda, bata até esfriar (isso serve para pasteurizar as gemas e tirar o risco de salmonela)
5. Enaquanto ainda está morno coloque a gelatina hidratada com 25 ml de água (sempre use 5 vezes o peso da gelatina de água)
6. Reserve
7. Bata com uma colher o cream cheese
8. Acrescente aos poucos o creme reservado, batendo com um fouet
9. Batas o chantilly a meio ponto (à mão com um batedor, para que não passe do ponto e você tenha que jogar fora)
10. Meio ponto é antes do ponto de chantilly, quando o creme escorre do batedor com certa dificuldade
11. Misture ao creme

Montagem:
1. Pode usar taças, um refratário ou cortadores individuais
2. Coloque uma camada de bolachas champagne, com uma colher jogue um pouco da calda por cima
3. Faça uma camada de creme
4. Novamente uma camada de bolachas, calda e creme
5. Com o auxílio de uma peneira, salpique o cacau em pó por cima

Pudim de Pão com uva passas

Ingredientes:

• 7 pães franceses amanhecidos cortados em fatias de 2cm
• 200 g de uva passas pretas sem sementes
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado pra medir)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Calda:
• 1 xícara (chá) de acúcar
• 1/2 xícara de água

Preparo:

1. Para a calda, leve ao fogo baixo o acúcar e a água até formar uma calda dourada
2. Espalhe em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro e espalhe o pão e as passas, sendo uma camada de pão salpicado de passas e assim vai
3. Reserve
4. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo
5. Despeje sobre o pão e deixe descansar por 30 minutos
6. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos em banho-maria ou até dourar
7. Depois leve à geladeira e e desenforme

Dica: Junto com as uvas passas acresente também frutas cristalisadas, fica perfeito.

Rabanada

Ingredientes:

• 1 pão tipo baguete amanhecido ou pão francês
  
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparo:

1. Corte o pão em fatias
2. Misture os ovos o leite condensado e o leite
3. Passe as fatias nessa mistura
4. Frite em óleo quente
5. Escorra em papel toalha
6. Polvilhe o açúcar com a canela
7. Sirva a seguir

Dica: Passe na farinha de trigo antes de fritar, ela fica muito mais sequinha e crocante. Para a ceia de Natal é uma ótima dica.

Doce de banana

Ingredientes:

• 6 bananas nanicas maduras
• 1 xícara de açúcar

• Creme:

• 1/2 litro de leite
• 3 colheres de amido de milho
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado

• Suspiro:

• 2 claras em neve com 4 colheres de açúcar
• Gotas de limão

Preparo:

1. Corte as bananas em rodelas ecoloque numa panela com açúcar e deixe no fogo até dourar, sem desmanchar as bananas, reserve
2. Leve os ingredientes do creme ao fogo até engrossar (mexendo sempre)
3. Despeje o creme em um pirex, coloque as bananas e por cima o suspiro de clara e leve ao forno até dourar
4. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica:Reduzi um pouco o açúcar e a maizena, ficou na medida.

Musse de melancia e hortelã

Ingredientes

· 2 e 1/4 de xícara (chá) de melancia sem as sementes e cortada em cubinhos
· 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de hortelã picada
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
· 1/4 de xícara (chá) de água fria
· 1 copo de iogurte natural

preparo

Bata metade da melancia no liquidificador. Acrescente o açúcar e a hortelã e misture bem. Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver bem. Misture à melancia batida e acrescente os cubinhos de melancia restantes. Leve à geladeira até engrossar um pouco.

Com um batedor de mão, bata bem o iogurte e acrescente-o delicadamente à mistura gelada. Mexa e distribua entre as taças. Leve à geladeira e deixe até ficar firme. Antes de servir, enfeite com os cubinhos de melancia e as folhas de hortelã.

Dica: Experimente a mesma receita com outras frutas, como abacaxi ou morango.

Sobremesa refrescante de melancia

Ingredientes:

1 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor;
4 colheres (sopa) de água fria;
1/2 xícara (chá) de água fervente;
1/2 litro de polpa de melancia batida no liquidificador;
2 colheres (chá) de suco de limão;
2 claras; 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
óleo para untar;
pedacinhos ou bolinhas de melancia e folhas de hortelã para decorar.

Preparo:

Hidrate a gelatina com a água fria e dissolva-a com a água fervente, em banho-maria. Deixe amornar e junte a polpa de melancia e o suco de limão. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes. Acrescente à mistura de melancia incorporando-a delicadamente. Mexa devagar até começar a engrossar e despeje numa fôrma decorativa de 20 cm de diâmetro, untada com óleo. Leve à geladeira por cinco horas ou até que esteja firme. Desenforme e decore com melancia e folhas de hortelã. Sirva gelada.

Pudim de preguiçoso

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite de gado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 3 colheres de sopa de leite em pó

Preparo:

1. Dissolva a gelatina em um pouco de leite, 30 segundos, no microondas
2. Bate todos os ingredientes no liquidificador
3. Coloque em forma caramelizada e leve à geladeira

obs.: Uma delícia, aprovadicimo...

Mousse Tentação

Ingredientes:

• 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá
• 3 leite moça
• 4 creme de leite
• 2 caixa de pudim de chocolate
• 2 colheres de maisena
• 1 litro de leite

Preparo:

1. Mousse de Maracujá: junte 2 leite moça, 2 creme de leite e o suco de maracujá, bata tudo no liquidificador, e reserve
2. Mousse de chocolate: leve o leite para esquentar, junte 1 leite moça, 2 colheres de maisena, e as caixas de pudim com um pouco de leite e misture com o leite quase fervido, mexer sempre até engrossar, quando estiver frio bata na batedeira com os 2 creme de leite, e reserve
3. Montagem: faça camadas com os dois mousses, enfeite com sementes de maracujá ou raspas de chocolate, sirva gelado

Dica: acrescentei Bis no recheio e em cima pra decorar, ficou crocante, muito bom.

Bolinho de Chuva

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• Trigo para dar ponto
• 1 colher de sopa de fermento
• Açúcar e canela

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura
2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar
3. Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro
4. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

Ops: Isso lembra muito a minha infância... tem bom....

Empada romeu e julieta

Ingredientes:
Massa:
• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de margarina (culinária)
• 125 g de açúcar
• 1 ovo
• ½ col. (chá) de raspas de limão (opcional)
• ½ col. (chá) de canela em pó (opcional)

Recheio:
• ½ lata de leite condensado
• 1 gema
• 1 col. (sobremesa) de suco de limão
• 1 col. (sopa) de maisena
• 1 xíc. (chá) de goiabada (picada em cubos)
• 1 xíc. (chá) de queijo de minas (picado em cubos)
• 1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes da massa, primeiro com uma colher, depois com as mãos. Forme uma bola, envolva em papel-filme e leve à geladeira por 40 minutos. No liquidificador, bata o leite condensado, a gema, o suco de limão e a maisena. Despeje em uma tigela, e acrescente a goiabada e o queijo. Forre as forminhas com a massa, abrindo com as mãos e deixando uma sobra para fechar as empadinhas. Coloque o recheio, cubra as forminhas com a tampa e feche bem, tirando o excesso de massa das bordas. Pincele com a gema e asse em forno preaquecido por cerca de 30 minutos. Enfeite as empadinhas com queijo e goiabada e sirva quente, acompanhadas de sorvete de creme.

Rendimento – 24 empadinhas pequenas ou 10 empadas médias