Enroladinhos de mortadela

Ingredientes:

Massa

• . 1 tablete de fermento biológico
• . 1 colher (sobremesa) de açúcar
• . 1/2 xícara (chá) de leite morno
• . 1 ovo
• . 1 colher (sopa) de azeite
• . 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• . Sal a gosto.

Recheio

• . 300g de ricota passada na peneira
• . 1 colher (sopa) de azeite
• . 3 colheres (sopa) de creme de leite
• . Salsa a gosto
• . 30 fatias de mortadela
• . Sal e pimenta a gosto.
• Para pincelar: 1 gema

Preparo:

Em uma tigela, dilua o fermento no açúcar. Misture o leite, o ovo, o azeite e o sal. Aos poucos, junte a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: Em uma tigela, coloque a ricota, o sal, a pimenta, o azeite, o creme de leite e a salsa. Misture bem até formar uma pasta. Reserve. Trabalhe novamente a massa, abra com um rolo e corte retângulos de 15cm X 8cm. Sobre cada retângulo, coloque uma porção de pasta e uma fatia de mortadela. Enrole, pincele a gema e coloque em uma assadeira levemente untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 220º durante 30 minutos ou até dourar.

Torta de calabresa

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura::

• 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
• 1 tomate fatiado
• 2 colheres de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa uniforme
2. Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa
3. Em um recipiente tempere o tomate com a salsinha, cebolinha e o azeite
4. Sobre a massa acrescente a calabresa e o tomate
5. Leve ao forno pré-aquecido, de 200ºC a 220ºC, por aproximadamente 35 minutos.

Joelho

Ingredientes:
Massa::

• 1 copo de leite morno
• 30 g de fermento para pão
• 1 colher sopa rasa açúcar
• 1 colher chá de sal
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)

Recheio::

• Queijo
• Presunto

Preparo:

1. Dissolve o fermento com o açúcar
2. Colocar o óleo o leite e todos os ingredientes
3. Deixar descansar por 15 minutos
4. Faça bolinhas pequenas
5. Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto
6. Enrole como rocambole e pincele com gema
7. Leve ao forno até dourar

Torta Salgada de Pão Amanhecido

Ingredientes:

• 6 pãezinhos amanhecidos

• 1 pacote de creme de cebola

• 1/2 L de leite

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• 2 tomates sem pele e sem sementes

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 1 lata de ervilhas

• 1 pacote queijo ralado

• 4 gemas

• 4 claras em neve

• cheiro verde

• azeitonas picadas

Preparo:

º - Misture o creme de cebola com o leite para dissolver.

2º - Coloque os pães picados em uma tigela e jogue por cima o leite com o creme de cebola.

3º - Refogue a cebola, os tomates, o frango e as ervilhas no óleo.

4º - Deixe cozinhar um pouco e misture junto com os pães que estarão bem umedecidos.

5º - Junte o cheiro verde, as azeitonas e coloque em uma assadeira untada.

6º - Espalhe por cima o queijo ralado e leve para assar.

Torta Salgada

Ingredientes:

Massa

• 1 ovo inteiro
• 2 gemas
• 2 colheres de café de sal
• 250g de margarina com 60 de lipídios
• 250g de gordura vegetal
• 1kg de trigo

Recheio

• 1kg e meio d carne seca
• 1cebola picada
• 3 tomates grandes picado
• 2 dentes de alho ralado
• 1 maço de cebolinha e um de cheiro verde
• 1 bisnaga de requeijão e um pote de 300g de creme de leite sem soro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina 

Preparo:

Junte em um bacia o ovo inteiro,a gema,a margarina a gordura vegetal,o sal e por útilmo o trigo vá colocando-o aos poucos e misturando até a massa ficar firme e desgrudando das mãos com facilidade.Esta pronta.

Recheio

Depois de dessalgar a carne corte em cubos e ferva em uma panela até chegar ao ponto como se estivesse desmanchando espere ela esfriar um pouco e leve ao liquidificador ou processador pra desfiar (á gosto).Em uma panela coloque o azeite,a margarina,a cebola e o alho frite á gosto e junto a carne,o tomate e um colher de extrato de tomate para engrossar o caldo que irá criar por conta da carne e to tomate(deixe ferver até o tomate desmanchar depois de fervido coloque o cheiro verde e a cebolinha.Espere esfriar um pouco enquanto isso bate numa batedeira ou liquidificador a bisnaga de requeijão e metade do pote de creme de leite (á gosto de quantidade também),chegando no ponto bem cremoso esta pronto para misturar no recheio.Deixe esfriar leve a geladeira.Enquanto isso monte a massa na vasilha pronta recheie a massa montada na vasilha ou assadeira e tampe com o que restou da massa.Pegue duas gemas coloque em uma xícara com um pouco de óleo misture bem e com um pince passe-a no empadão leve ao fogo por aproximadamente 40 minutos(ou quando dourar bem).

Torta cremosa de frango

Ingredientes:
Massa:

• 2 xícaras de trigo
• 1 ovo
• 100 g de margarina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meia colher de chá de sal

Recheio:

• 250 g de peito de frango cozido e desfiado.
• 1 cebola
• meia xícara de molho de tomate (Pomarola) meia xícara de cheiro verde
• sal
• 5 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de queijo prato
• pimenta do reino
• 1 pitada de fermento em pó

Preparo:

1. Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
2. Unte a forma e forre com a massa
3. Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
4. Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
5. Bata as claras e depois as gemas
6. Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
7. Coloque uma pitada de fermento
8. Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos.

Bombom salgado

Ingredientes:

750 g de farinha de trigo
350 g de margarina
6 gemas
2 colheres de queijo ralado
1 colher de fermento em pó
Leite o suficiente para deixar a massa em ponto de enrolar (aproximadamente 1 xícara).
Opcional: queijo ralado para empanar (cerca de 3 pacotinhos)

Preparo:

Misture a farinha, a margarina, a gema, o queijo ralado e o fermento, misture bem
Adicione o leite aos poucos e mexa sempre, até dar o ponto
Misturar a massa com as pontas do dedo, sem sovar
Deixe a massa descansar por 15 minutos, para que fique macia
Abra um pouco da massa na palma da mão, coloque o recheio e faça bolinhas com cuidado, para que o recheio não fique para fora
Depois passe a bolinha na clara e no queijo ralado (opcional)
Leve para assar em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos
O recheio fica a sua escolha, eu coloco mussarela, queijo prato, sobras de misturas (carne, frango), e dou uma leve triturada.

Empadão de frango e requeijão

Ingredientes:

• Massa:
• 5 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 5 colheres(sopa) de margarina
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 caixa de creme de leite
• Recheio:
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 400g de requeijão cremoso
• 2 colheres(sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 3 tomates picados sem sementes
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 sachê de tempero para aves
• 2 colheres(sopa) de salsinha picada
• 2 colhres(sopa) de cebolinha picada
• sal e pimenta à gosto

Preparo:

Massa:
1. Coloque a farinha e o fermento em um recipiente acrescente o ovo e a margarina, mexa com as pontas dos dedos até formar uma farofa, acrescente o creme de leite até formar uma massa lisa e homogênea
2. Coloque em um saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos

Recheio:
1. Em uma panela aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, acrescente os tomates picados, o frango, o caldo de galinha, o tempero para aves, sal e pimenta à gosto
2. Deixa refogar por aproximadamente 5 minutos
3. Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture bem
4. E por último acrescente o requeijão cremoso, desligue o fogo e aguarde o recheio esfriar

Montagem:
1. Divida a massa em duas partes
2. Abra-as com o rolo sobre um plástico e monte o empadão: forre uma forma com uma parte da massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte
3. Pincele com o ovo batido e leve ao forno até dourar.

Escondidinho na bandeja

Ingredientes para a massa:

• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de abóbora cabotchã, cozida e amassada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada
• 1 cebola picada
• 1/3 xícara (chá) de cebolinha picada

Ingredientes para a empanar:

• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

preparo:

Modo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite e refogue a carne-seca com a cebola e a cebolinha por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e espere amornar. Pegue pequenas porções da massa, recheie com um pouco de carne-seca e modele bolinhas. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente.

Massa de Risolis

Ingredientes:

• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 caldo de carne ou legumes
• Margarina para untar
• 2 ovos para empanar
• 200 g de farinha de rosca para empanar

Preparo:

Massa:
1. Unte uma bancada com margarina
2. Em uma panela de boca larga, leve ao fogo o leite, a água, o sal e o caldo de carne
3. Quando ferver, apague o fogo e adicione a farinha de uma só vez
4. Mexa vigorosamente com uma colher de pau
5. Coloque a massa na bancada untada e sove ainda quente

Rechear:
1. Pegue uma porção da massa e estique com rolo
2. A 3 cm da borda da massa, coloque 1 colher (chá) de receio
3. Dobre a massa, envolvendo o recheio
4. Corte os risolis com um copo
5. Verifique se a massa fechou bem para não vazar recheio
6. Passe os risolis rapidamente pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca
7. Frite em óleo quente
8. Troque o óleo quando a farinha de rosca queimada de frituras anteriores aderir nos risolis
9. Escorra em papel absorvente.

Pastel de forno simples

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Recheio de sua preferência.

Preparo:

1. Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
2. Amasse bem até a massa ficar homogênea
3. Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
4. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
5. Asse em forno pré-aquecido

Pastel de forno

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 300 ml de guaraná
• 1/2 pacote de gordura vegetal (250g)
• 1 colher de sopa de sal

Preparo:

1. Coloque em uma tigela a farinha, o sal e a gordura vegetal, misture
2. Acrescente aos poucos o guaraná, amasse bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos
3. Abra a massa e recheie a gosto
4. Feche e pincele com gema
5. Leve ao forno quente para assar até dourar
6. Essa massa também pode ser usada para empadas e tortinhas

Anéis de Cebola

INGREDIENTES

• 3 unidades de cebola grande
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 unidade de lata de cervaja
• 400 ml de oléo para fritar
• Sal a gosto

Preparo:

Descasque e corte as cebolas em rodelas. Numa vasilha,misture a farinha e o sal. Adicione a cerveja e mexa até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo, quando estiver bem quente, passe as rodelas de cebola(Anéis) pela massa. Deixe envolver bem. Disponha sobre o óleo quente e frite os anéis aos poucos,deixando dourar. Retire e deixe escorrer em uma tigela forrada com papel-toalha.
Sirva a seguir.

Rocambole de arroz

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de leite de vaca
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
3 ovos inteiros
100 gramas de queijo ralado
1 colher de fermento
maionese

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Leve ao forno para assar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo durante 15 minutos.
Deixe que esfrie fora do forno, vire num pano úmido, passe maionese e recheie a gosto.
Enrole e ponha numa travessa.
Enfeite com alface, tomates e etc.

Rocambole salgado

Ingredientes:
Massa:

5 ovos (grandes)

5 colh. de sopa de farinha de trigo

1/2 colh. de chá de sal

Recheio:

4 colheres de sopa de maionese light

300 grs de peito de peru defumado(ralado)

cebola ralada à gosto

1 fio de azeite

Preparo:

Modo de Fazer a Massa:

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, diminua a velocidade da batedeira e bata as gemas uma a uma, adicione a farinha de trigo aos poucos e por último o sal.

Leve ao forno pré aquecido, em um tabuleiro forrado com papel manteiga por +/- 15 min.

Tire do forno, vire em um pano úmido e limpo(é claro) e enrole para ficar o formato de rocambole. Reserve.

Modo de Fazer o recheio :
Misture tudo muito bem, até ficar homogêneo.

Montagem:

Abra o racambole, corte as laterais +/- a espessura de 1 dedo para ficar mais bonitinho...

Recheie e enrole devagar para não rachar o racambole.

Passe maionese por cima , decore do seu jeito e leve a geladeira.

Sirva com uma saladinha...

Obs:Você pode variar o recheio.

Rocambole Salgado

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa rasa) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 xícara (chá) de água morna
+/- 1 kg de Farinha de trigo

Recheio:
1 lata de molho de tomate (pode ser pomarola)
300 grs de presunto
300 grs. de queijo prato ou qualquer um de sua preferência
orégano a gosto

MODO DE FAZER:

Numa tigela grande coloque a farinha (não coloque tudo, deixe sobrar +/- uma xícara). Reserve.
A parte misture o leite, a água, o acúcar e o fermento. Misutre bem. Despeje sobre a farinha.
Num cantinho coloque o sal e o óleo. Misture tudo e depois vá sovando a massa ate ficar homogenea. Espere a massa crescer. (Faça uma bolinha e coloque em um copo d'água; quando subir, a massa estara pronta para ser trabalhada.)
Divida a massa em 4 porcoes. Estique com um rolo. Passe a pomarola e espalhe o presunto, o queijo e o orégano. Enrole como um rocambole. Pincele com gema e leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus).

Croquete 1, 2, feijão com arroz

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho)
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal e pimenta calabresa a gosto
- farinha de rosca o suficiente para empanar
- óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Numa tigela amasse muito bem 1 xícara (chá) de feijão (preto ou carioquinha) cozido e escorrido, 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 xícara (chá) de sobras de carne assada e picada (com um pouco do molho), 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo, 1 ovo, 1 colher (sopa) de salsa picada, sal e pimenta calabresa a gosto.

Com as mãos untadas com óleo e com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes do tamanho desejado. Passe-os na farinha de rosca e reserve.

Aqueça o óleo em fogo alto e frite os croquetes aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida com um bom molho de pimenta.

Obs.: O sabor é maravilhoso.

Torta de liquidificador

Ingredientes:

• 1 ovo
• 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
• 1/2 cebola
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo

• Recheio:

• a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.

Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência
2. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
3. Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

Obs.: Muito levinha e gostosa! Acrescente por conta meio cubo de caldo de galinha dissolvido em meia xicara de chá de água. Rechei com 2 latas de atum, ervilha, milho, azeitona, cenoura cozida, um pouco de molho de tomates, salsinha, orégano. Dez minutos antes de tirar, enfeite com rodelas de tomate e polvilhe com orégano. Fica deliciosa!!!

Pastelzinho assado prático

Ingredientes:

• 2 xicaras de farinha de trigo
• 250 gr de creme de leite
• 1 ovo
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• Sal a gosto

• Recheio:

• 150 g de mussarela
• 150 g de presunto
• Orégano a gosto

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, sove a massa, se precisar acrescente farinha aos poucos
2. Abra a massa com o rolo, corte e recheie
3. Pincele com gema e coloque em uma forma untada e leve ao forno

Recheio:
1. Pique tudo e junte o orégano

Obs.: Muito fácil de preparar e muito saboroso. Fica uma massa fina crocante, muito bom.

Quiche nordestina

2 xícaras (chá) de carne seca desfiada
1 cebola picadinha
½ pimenta dedo-de-moça picada
250g de queijo cremoso
100g de queijo de coalho
1 caixinha de creme de leite
2 ovos
500g de aipim (= mandioca) cozido e amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
Sal a gosto
1 xícara (chá) de mussarela ralada

Preparo:

Numa tigela coloque a carne seca desfiada, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o queijo cremoso, o queijo de coalho, o creme de leite, os ovos e sal a gosto e misture bem. Reserve o recheio.

Numa outra tigela coloque o aipim, a manteiga, o cheiro verde e sal a gosto e misture bem a massa.

Numa fôrma de quiche (25cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa, coloque o recheio (reservado acima), cubra com a mussarela ralada e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.