Tomate seco

Ingredientes:

Básico:

• 3 kilos de tomates
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• Misturar o sal com açucar
• Vinagre

tempero:

• 1 xícara de azeite
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de sal
• folhas de louro
• pimenta a gosto

Preparo:

1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar
2. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água
3. Dica Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro
4. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca
5. Desligue o forno
6. não retire do forno até que estejam totalmente frios
8. Obs O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas
9. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno
10. Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias
11. Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese)

Molho barbecue tipo Subway

Ingredientes:

• 5 colher(es) (sopa) de azeite
• 3 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho esmagado(s)
• 200 gr de polpa de tomate
• 4 colher(es) (sopa) de vinagre branco
• 2 colher(es) (sopa) de molho inglês
• 1 maço(s) de tomilho
• 1 folha(s) de louro picada(s)
• 1 colher(es) (chá) de mostarda
• 2 colher(es) (sopa) de mel
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco(s)

Preparo:

Aqueça o azeite, junte a cebola picada o alho e refogue em fogo baixo. Quando começar a dourar, adicione a polpa de tomate, o vinagre e deixe fritar por 15 minutos. Acrescente o vinho, o molho inglês, o tomilho, o louro e a mostarda. Deixe ferver por 15 minutos, até obter um molho cremoso. 
Em seguida junte o mel, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos. 

Molho cebola agridoce tipo Subway

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de cebola roxa ralada(s)
• 4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
• 5 colher(es) (sopa) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
• quanto baste de sal
• quanto baste de água

Preparo:

Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e deixe aquecer. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.Acrescente o açúcar,o vinagre,o sal e a água. Cozinhe, em fogo baixo e mexa de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo. 

Dica: Perfeito pra servir no peixe assado e claro no sanduíche. 

Molho Chipotle tipo Subway

Ingredientes:

• 1 copo maionese
• 1 colher sopa bem cheia de mostarda do tipo dijon (fácil de achar no supermercado, ela é um amarelo mais claro que a normal)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara (chá) de pimenta chipotle em adobo prensada
• 1 colher (chá) alho triturado
• Sal

Preparo:

Misturar tudo até ficar com uma aparência uniforme

Dica: dá pra substituir pela molho de pimenta tabasco chipotle pepper, facilmente encontrado em supermercados.

Molho de Parmesão da Subway

Ingredientes:

•  Creme de leite
•  Alho e sal a gosto
•  Queijo ralado
•  Maiosene

Preparo:

Pegue a lata de creme de leite, o pacote de queijo ralado e o alho e coloque em uma panela. Deixe na panela e no fogo baixo e espere começar a ferver, depois que ferver tire do fogo, e acrescente o sal, experimente para saber se está com o tempero.Depois que você tirar do fogo espere esfriar, e depois que esfriar você acrescenta a maionese.

Dica:s Sirva com  sanduíches, saladas, pizzas e muito mais.

Molho Tártaro

Ingredientes

- 1 xícara de maionese 
- 1 colherinha de limão 
- 1 colher, das de sopa, de mostarda 
- 2 colheres, das de sopa, de catchup 
- 1 colher, das de sopa, de cheiro verde 
- 1 colher, das de sopa, de cebola ralada 
- 1 colherinha de pimenta-do-reino 
- Sal 

Preparação:

Misturar tudo. É ótimo para certo tipo de salada e peixe frito.

Dica: ótimo para servir com petiscos e bolinhos salgados.

Repolho com molho branco

Ingredientes

1 repolho médio, fatiado em tiras bem finas

1 receita de molho branco

Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer

Cozinhe rapidamente o repolho em água e sal, cerca de 6 minutos, escorra, aperte bem para tirar toda a agua e reserve.

Faça o molho branco e se desejar acrescente a ele 1 cubo de caldo de carne, ou o de sua preferência, eu usei de frango.

Coloque em um refratário o repolho cozido por cima o molho branco e polvilhe queijo ralado, eu ainda polvilhei um pouquinho de farinha de rosca para dar uma corzinha legal.

Leve ao forno para gratinar.

Essa receita é ótima para para acompanhar carnes.

Molho rosê

Ingredientes:

• 2 colheres sopa de catchup
• 1 colher sopa de mostarda
• 1 colher sopa de limão
• Molho inglês a gosto
• 200g de maionese light

Preparo:

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes e bata por dois minutos até formar um creme liso e homogêneo
2. Sirva com qualquer tipo de salada

Dica: coloque pouco limão e molho inglês para não ficar muito picante.

Purê de aimpim

Ingredientes:

• 400 g de aimpim
• 200 ml de leite integral
• 150 g de queijo minas padrão
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:

1. Cozinhe bemo aimpim até começar a desmanchar e amasse-a para formar a base do purê
2. Numa panela em fogo brando derreta a manteiga, acrescente o aimpim amassada e homogeinize
3. Adicione o leite e cozinhe mexendo bem
4. Pode-se adicionar mais leite se desejar uma consistência mais pastosa
5. Acrescente o queijo ralado em tiras e mexa bem, até derreter e se juntar à massa
6. Por fim tempere com sal e noz-moscada a gosto.
   

Purê assado (batata e queijos)

Ingredientes:

• batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 copo de requeijão cremoso
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1 ovo (levemente misturado clara e gema)
• Sal a gosto

Preparo:

1. Corte as batatas em cubinhos e leve ao fogo para cozinhar
2. Quando estiverem bem molinhas, você escorre a água e na própria panela, coloque a manteiga
3. Com auxílio de um garfo amasse bem e coloque sal a gosto (não se esqueça que você ainda colocará o queijo parmesão e esse tem sal)
4. Depois que as batatas estiverem bem amassadinhas, misture o requeijão cremoso, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão e o ovo
5. Misture bem todos esses ingredientes
6. Unte bem um pirex com manteiga, coloque o purê, salpique as 2 colheres (sopa) de queijo parmesão e leve ao forno a 250°, por aproximadamente 30 minutos ou até que fique douradinho
7. Sirva acompanhado carne assada, peixe frito ou frango assado ou fritinho.

Molho de cebola

Ingredientes:

• 3 cebolas grandes picadas
• 2 colheres de margarina
• Pimenta do reino e sal a gosto
• 1 colher de café de açúcar

Preparo:

1. Coloque a margarina na panela e junte as cebolas picadas
2. Deixe dourar bastante, até quase queimar
3. Coloque no liquidificador com 1 copo e 1/2 de água
4. Tempere com o sal, a pimenta e o açúcar
5. Bata, leve ao fogo para ferver e está pronto

Dica: esse molho ficou ótimo com frango e salsa por cima, muito bom.