YAKISOBA

Ingredientes:

Molho:

• 3 dentes de alho (grande) amassado
• 1 colher (sopa) margarina
• 400 g de carne bovina macia cortada em tiras
• 1 pimentão verde cortado em pedaços grandes
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 1 cebola média cortada em pedaços grandes e despetalada
• 2 litros de água fervente
• 1 tabletes de caldo de carne
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 e 1/2 xícaras de shoyu tradicional
• 4 colheres (sopa) de amido de milho

Refogado:

• 500 g de massa para yakisoba ou talharim
• 1 colheres (sopa) de margarina
• 3 dentes de alho grande esmagado
• 2 peitos de franco cortados em cubos
• 1 cenoura grande cortada em rodelas
• 20 vagens cortadas e pré-cozidas
• 1 cebola média cortada em pedaços grandes e despetalada
• 1 couve-flor cortada e pré-cozida
• 1 brócolis cortado e pré-cozido
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
• 10 folhas de acelga cortada em pedaços grandes
• ¼ de repolho solto em folhas
• 1 xícaras (chá) de shoyu de boa qualidade
• 1 colheres de amido de milho

Preparo:

1. Frite o alho na margarina
2. Acrescente a cenoura e deixe fritar um pouco
3. Acrescente a carne e deixe fritar
4. Coloque os 02 (dois) litros de água fervente
5. Acrescente os tabletes de caldo de carne e o de galinha, mexendo até dissolver
6. Acrescente o shoyu
7. Dissolva o amido de milho em um copo de água fria e acrescente ao molho, mexendo sem parar até engrossar
8. Desligue o fogo e acrescente a cebola
9. O molho está pronto
10. Reserve
11. PREPARO DO REFOGADO
12. 1
13. Cozinhe o macarrão e reserve
14. 2
15. Frite o alho na margarina (em uma panela grande e em fogo alto)
16. 3
17. Acrescente o frango e frite até ficar no ponto
18. 4
19. Adicione os itens na seguinte ordem a cenoura, o pimentão, a vagem, a cebola, a couve-flor, o brócolis, o repolho e a acelga
20. 5
21. Regue com o shoyu
22. 6
23. Tampe a panela, coloque em fogo médio, e deixe cozinhar
24. 7
25. Quando estiver ao dente, traga todos o cozido para um lado da panela para que se possa ver o caldo que restou no fundo
26. 8
27. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e engrosse o caldo
28. 9
29. No molho, que se formou no fundo da panela, passe o macarrão até que o mesmo absorva todo o molho
30. Esta pronto o Refogado
31. Basta servir o refogado e o macarrão e regar com o molho

Tomate seco

Ingredientes:

Básico:

• 3 kilos de tomates
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• Misturar o sal com açucar
• Vinagre

tempero:

• 1 xícara de azeite
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de sal
• folhas de louro
• pimenta a gosto

Preparo:

1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar
2. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água
3. Dica Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro
4. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca
5. Desligue o forno
6. não retire do forno até que estejam totalmente frios
8. Obs O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas
9. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno
10. Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias
11. Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese)

PÃO SÍRIO

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 25 g de açúcar
• 15 g de fermento biológico
• 15 g de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• 1 copo de água

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume
2. Abra a massa de forma circular anfarinhando bem e leve ao forno quente até dourar
3. Como forma de variação, pode ser enrolado com qualquer recheio.

BEIRUTE

Ingredientes:

• 1 pão sírio
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de mussarela
• 1 colher de queijo cheddar (tipo copo de requeijão)
• 2 folhas grandes de alface (crespa)
• 1 colher de maionese
• Orégano e sal á gosto
• 2 rodelas de tomate
• 1 ovo

Preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente esquente o pão sírio aberto ao meio, dos dois lados
2. Reserve
3. Na mesma frigideira coloque um fio de azeite, só pra da um gostinho especial, coloque o presunto em baixo e o queijo em cima
4. Abafe com uma tampa para derreter bem
5. Enquanto isso passe maionese nos dois lados do pão sírio e coloque as folhas de alface com o lado crespo pra fora
6. Em cima as rodelas de tomate
7. Reserve
8. Com a mussarela já derretida na frigideira coloque a coulher de cheddar em cima
9. Espere alguns segundos e coloque esse preparo em cima da alface e tomate no pão sírio
10. Reserve
11. Frite o ovo na manteiga, coloque em em cima do cheddar e coloque um pouquinho de orégano.

Obs.: Use a sua criatividade, faça com filé, tomate seco, franco desfiado...enfim a seu gosto.

BOLO DE MANDIOCA COZIDA

Ingredientes:

• ½ kg de mandioca descascada
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 vidro de leite de coco
• margarina e farinha para untar
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• Preparo:
• • Cozinhe a mandioca até amolecer.
  • Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condençado, o açúcar, a manteiga e o leite de coco.
  • Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada.
  • Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
  • Espere esfriar e corte em quadrados
• 
  
• 
  

BOLO FAROFA

Ingredientes:
Farofa:

• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 16 colheres ( sopa) de farinha de trigo
• 1 xicara de açúcar
• 1 colher ( sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 latas de leite
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de maisena

Preparo:

Farofa:

1. Amasse tudo ate virar uma farofa
2. Se ficar mole, acrescente, aos poucos, mais farinha

Recheio:

1. Leve tudo ao fogo até engrossar

Montagem:

1. Unte uma forma com manteiga, coloque metade da farofa
2. Coloque todo o creme e cubra com a outra metade da farofa
3. Leve ao forno para dourar

CUZCUZ DE TAPIOCA

ngredientes:

• 500 g de tapioca
• 1 l e 300 ml de água ou leite
• 2 xícaras de açúcar
• 1 coco médio ralado
• 1 lata de leite condensado

Preparo:

1. Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa
2. Ferva a água ou o leite e jogue por cima dessa mistura
3. Quando começar a formar uma pasta coloque metade do coco ralado e mexa até forma uma massa soltinha.
4. Tampe e abafe embrulhando em uma pano de prato ou toalha de cozinha
5. Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado
6. Obs Eu dou preferência por utilizar água pois o cuscuz fica mais macio
7. Você pode ralar o coco na mão ou utilizar um processador que rale bem fininho

MOQUECA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de camarão médio
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de café de azeite de dendê
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de coentro
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 2 cebolinhas verdes cortadas
• 3 tomates cortados em rodelas
• Sal a gosto
• 1 vidro de leite de coco

PREPARO:

1. Limpar os camarões e temperar com sal e o suco de limão
2. Reserve
3. Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê
4. Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada
5. Por último, acrescente o leite de coco

Suflê de batata com frango

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 150 g de presunto
• 150 g de mussarela
• 500 g de peito de frango desfiado
• 7 tomates bem maduros (sem sementes e pele)
• Parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto
• Temperos a gosto

Preparo:

1. Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias no ponto de purê, assim que estiverem bem mornas amasse-as com um garfo e coloque sal fazendo um purê
2. Reserve
3. Faça um molho com os tomates maduros, temperando o molho a seu gostoso, assim que estiver borbulhando na panela misture o frango desfiado e misture bem
4. Pegue o refratário e faça a primeira camada de purê, nem fina e nem grossa
5. Depois coloque o molho espalhando no purê, coloque por cima uma camada de mussarela e outra de presunto
6. Depois novamente outra camada de purê, molho, mussarela e presunto e assim por diante, como se fizesse uma lasanha, até completar o refratário
7. Por último deixe terminar com a camada de molho colocando queijo parmesão ralado por cima, e colocar direto no forno.

Obs.: Essa receita é a base para vários suflês, varie os recheios.

Cocada Americana

Ingredientes:

Creme de baunilha

• .Uma lata de leite condensado
• .Duas gemas
• .Um coco fresco ralado
• .Uma colher de chá de essência de baunilha

Creme de chocolate

• .Uma lata de creme de leite
• .Uma xícara de chá de achocolatado
• .Meia colher de sopa de manteiga

Suspiro

• .Três claras
• .Uma pitada de sal
• .Seis colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Creme de baunilha

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma cocada mole.Coloque no refratário e reserve.

Creme de chocolate

Em uma panela misture o creme de leite sem soro, com o chocolate e a manteiga, leve ao fogo baixo e mexa sem deixar ferver, despeje sobre a cocada e reserve.

Suspiro

.Bata as claras em neve com o sal,e acrescente o açúcar aos poucos,bata mais até formar um suspiro. Despeje sobre o creme de chocolate e leve ao forno para dourar o suspiro aproximadamente durante dez minutos, sirva gelado.