Torta de amendoim com abacaxi

Ingrediente:

• 4 colheres (sopa) bem cheia de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moido
• 5 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher bem cheia de fermento em pó
• Recheio:
• 1 lata grande de abacaxi em calda (se preferir pode fazer o doce)
• 500 g de chantilly
• 1 cálice de vinho do porto ou Moscatel
• 1 xícara de amendoim torrado e moído

Preparo:

1. Utilizando a batedeira, bata em creme a manteiga, o sal e o açúcar, adicione as gemas uma de cada vez e batendo sempre vá acrescentando o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos
2. Acrescente a farinha de rosca, o amendoim e por último as claras em neve
3. Estando a massa abrindo bolhas, despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de trico e asse em forno moderado
4. Nota: Faça outro bolo idêntico a este

O Recheio:
1. Escorra a calda do abacaxi e junte-a ao vinho
2. Separe as fatias mais bonitas para o enfeite da torta e corte o restante em pedacinhos

Arrumação:
1. Coloque um dos bolos em uma bandeja e regue com metade da calda, espalhe por cima uma farta camada de chantilly e sobre ele os pedaços de abacaxi picados e 1 xícara de amendoim torrado e moído
2. Coloque o segundo bolo regue com o restante da calda, espalhe por cima e pelos lados o restante do chantily e depois o amendoim
3. Efeite com as fatias de abacaxi inteiras, e se desejar coloque no centro de cada uma cereja ou ameixa e ainda fazer folhinhas com pêssegos
4. Conserve na geladeira até o momento de servir.