Pudim de ameixa

Ingrediente para caramelizar:

• 1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de ameixa-preta picada
• 3 colheres (sopa) de licor de cacau

preparo:

Derreta o açúcar até obter um tom dourado e caramelize uma fôrma para pudim. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, metade da ameixa picada e o licor de cacau. Junte o restante da ameixa, misturando bem, sem bater. Despeje na fôrma caramelizada, tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao banho-maria, na panela de pressão. Cozinhe por 20 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.