Lasanha de frango ao molho de espinafre

ingredientes:

• 1,2 kg de peito de frango com osso
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de café de pimenta-do-reino
• 1 colher de café de molho de pimenta vermelha
• 1 limão
• 2 colheres de café de segurelha (opcional)
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 maço de espinafre
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 1/2 colher de sopa de sal
• 200 ml de creme de leite
• 2 pitadas de noz-moscada
• 250 ml da água do cozimento do espinafre
• 300 ml do caldo de frango
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 500 g de massa de lasanha
• 300 g de mussarela ralada grossa

preparo:

1. Limpe e tempere o peito de frango com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, molho de pimenta vermelha, suco de limão, vinho branco e segurelha (opcional)
2. Deixe neste tempero até o dia seguinte
3. Em uma panela de fundo espesso, frite o peito de frango, até que doure de todos os lados
4. Acrescente o tempero aos poucos e, continue a dourar, até que a marinada seque
5. Adicione então água fervente, até cobrir metade do peito do frango, para que a carne cozinhe e amacie
6. Retire o frango para esfriar e reserve 300 ml do caldo
7. Desfie o frango em pedaços bem pequenos
8. Creme de espinafre: lave e cozinhe o espinafre em uma panela com pouca água
9. Reserve 250 ml da água do cozimento
10. Esprema bem o espinafre para retirar o excesso de água e pique bem fininho
11. Em outra panela, derreta a margarina e refogue uma cebola picada finamente, até que ela fique transparente
12. Acrescente o espinafre picado, refogue por mais alguns minutos
13. Junte a água do cozimento do espinafre e mexa por mais 2 minutos
14. Acrescente o leite junto com a farinha dissolvida, deixe ferver, mexendo com uma colher de pau, até que comece a engrossar
15. Acrescente ainda o caldo reservado, continuando a mexer
16. Prove o tempero e faça a correção de sal e nóz-moscada se necessário
17. Para finalizar junte o creme de leite e mexa até levantar fervura novamente
18. Desligue o fogo e reserve
19. Cozinhe a massa de lasanha, conforme instruções da embalagem

Montagem:
1. Em um refratário grande, espalhe um pouco do molho de espinafre no fundo da travessa
2. Distribua uma camada da massa de lazanha cozida
3. Espalhe uma camada de peito de frango desfiado, outra camada generosa de molho de espinafre
4. Polvilhe uma camada de mussarela ralada
5. Sobre ela no sentido transversal à preimeira camada de massa, distribua outra camada de massa
6. Repita a operação, seguindo a mesma ordem dos ingredientes, até faltar um dedo da borda do refratário, terminando com o molho de espinafre
7. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre a superfície e leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela

Dica: A lasanha pode ser montada no dia anterior, retirando o refratário da geladeira algumas horas antes para poder levar ao forno.