Bolo de coco e doce de leite

Ingredientes:

• Massa:
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícara de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de baunilha
• Recheio:
• Doce de leite a vontade
• Cobertura:
• 50 g de coco ralado
• 1 clara de ovo
• 2 colheres cheias de açúcar de confeiteiro
• 1/2 limão

Preparo:

1. Na batedeira, bata os ovos
2. Acrescente a manteiga, o açucar e a farinha de trigo (peneirados)
3. Diminua a velocidade e junte o leite de coco e o coco ralado até obter uma mistura homogênea
4. Acrescente o fermento e a baunilha, mexendo bem
5. Derrame na assadeira untada e asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar
6. Ao desenformar o bolo, divida-o em dois para rechea-lo com o doce de leite
7. Passe quanto quiser
8. Após, coloco a parte de cima de volta sobre o recheio

Cobertura:
1. Na batedeira, bata a clara, algumas gotas de limão e o açucar de confeiteiro
2. Bata até alcançar a consistência de chantilly
3. Caso precise, coloque mais açúcar
4. Deixe no congelador por uns 15 minutos
5. Após, cubra o bolo com o chantilly
6. Coloque o coco ralado e caso queira, alguma fruta para decorar (cerejas, ameixas etc)
7. Deixe o bolo na geladeira até servir