Biscoitos de Abacaxi

Ingredientes: 4 rodelas de abacaxi 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 5 colheres (sopa) de maisena 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de manteiga 3 gemas 100 ml de leite Raspa de 1 limão

Preparo: Pique duas rodelas de abacaxi e reserve. Peneire a farinha com o fermento e a maisena, junte o açúcar e, em seguida, acrescente a manteiga derretida. Adicione as gemas, a raspa de limão, o leite e misture muito bem. Por fim, misture o abacaxi e deixe repousar por cerca de 30 minutos. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Distribua montinhos de massa, deixando uma distância entre cada um. Corte as rodelas restantes de abacaxi em pedaços e coloque um pedaço por cima de cada montinho. Leve ao forno, preaquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.