Purê de aimpim

Ingredientes:

• 400 g de aimpim
• 200 ml de leite integral
• 150 g de queijo minas padrão
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Preparo:

1. Cozinhe bemo aimpim até começar a desmanchar e amasse-a para formar a base do purê
2. Numa panela em fogo brando derreta a manteiga, acrescente o aimpim amassada e homogeinize
3. Adicione o leite e cozinhe mexendo bem
4. Pode-se adicionar mais leite se desejar uma consistência mais pastosa
5. Acrescente o queijo ralado em tiras e mexa bem, até derreter e se juntar à massa
6. Por fim tempere com sal e noz-moscada a gosto.